GUISO de Carrilleras al Pedro Ximénez

Guiso tradicional de carrilleras de cerdo ibérico guisadas con un toque de Pedro Ximénez. 

Este plato tradicional al que pocos se resisten y muchos no sabemos cocinar, esta elaborado por María, maestra Guisandera asturiana, que para los que no las conozcan, son las salvaguardas de las recetas tradicionales de esta tierra.

El gran protagonista de esta receta es aquel del que se dice que se comen "hasta los andares", criado bajo el cielo de las tierras del sur alimentándose de bellotas, es el cerdo ibérico. 

Y su gran compañero, un vino Pedro Ximénez, un vino generoso dulce propio de las regiones vinícolas andaluzas que se  elabora a partir de pasas de la variedad de uva Pedro Jiménez  que han sido secadas al sol.

Con estos ingredientes y la maestría de María nada puede salir mal. Puedes preparar de guarnición unas patatas fritas o un arroz blanco sin olvidarte del pan para hacer barquitos. Ahora ya sólo te queda probarlo..

#guisosconamor